Полезные вещества в арахисе

Исследования показывают, что все компоненты арахиса, из которых он состоит, способствуют укреплению здоровья и снижают риск развития хронических болезней.

Арахис и арахисовые продукты наполнены многими редкими питательными вещества, которые имеют различные роли в обмене веществ. Люди, которые едят арахис, как правило, принимают в нескольких ключевых питательных веществ, имеющих важное значение для здоровья. У более чем 15000 человек, которые потребляли арахис и арахисовое продукции, было обнаружено, что уровень витамина А, витамина Е, фолиевой кислоты, магния, цинка, железа, кальция и пищевых волокон были выше, чем у тех, кто не потреблял этот орех. В одном узком исследовании пациентам давали арахис в течение трех недель, при этом у них уровень магния в крови увеличился до рекомендованного уровня.

История на этом не заканчивается, потому что арахис также предоставляют уникальные биологически активные компоненты, которые действуют как антиоксиданты, и было доказано, что они имеют профилактические свойства. Например, аргинин - аминокислота, которой много в арахисе, является предшественником оксида азота, который способствует расширению кровеносных сосудов и может снизить кровяное давление. Ресвератрол, который также содержится в винограде и вине, способствует долголетию и уменьшает воспалительные процессы.

Арахис также имеют значительный уровень фитостеринов, они хорошо известны своей способностью снижать уровень холестерина. Новые исследования показывают, что они предотвращают развитие рака. Флавоноиды представляют собой класс соединений, содержащихся в арахисе, которые уменьшают воспаление и не позволяют тромбоцитам прилипать к артериям.

Белки, жиры и волокна

Белки, жиры и волокна - три основных компонента, которые составляют арахис. Хорошей новостью является то, что эти важнейшие компоненты благотворно влияют на здоровье, когда речь заходит об арахисе. Белок - растительного происхождения, жиры ненасыщенные, и волокна - основные типы сложных углеводов в арахисе.

Белок

Арахис были признан отличным источником белка, особенно арахисовая паста, и он стал популярным во время Второй мировой войны, когда мясо было труднодоступным. Одна порция орехов, примерно горсть, считается отличным источником белка и обеспечивает ваш рацион. Арахис фактически является бобом и в нем больше белка, чем в любом другом орехе, он сравним или даже лучше, чем порция фасоли.

Так как белок в арахисе растительного происхождения, он несет с собой дополнительные компоненты, которые имеют положительное воздействие на здоровье, как волокна и уникальные биологически активные вещества, в отличие от животного белка. В арахис было обнаружено высокое содержание аргинина - это аминокислота, которая является одним из строительных блоков белка.

Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры

Когда вы думаете о здоровых жирах, вспомните арахис. Это потому, что не менее половины жиров в арахисе – это полезные для сердца мононенасыщенные жиры, которые также содержатся в оливковом масле и авокадо. И более 30% полиненасыщенных жиров - другой «хороший» жир, важный в здоровой диете.

Насыщенные и транс-жиры

Мы знаем, что в арахисе присутствует высокое содержание полезных жиров, но при этом в этих орехах также наблюдается низкое содержание так называемых «вредных жиров», которые могут быть не столь благоприятны для нашего здоровья. Насыщенные жиры чаще всего встречается в продуктах животного происхождения, в то время как транс-жиры появляются при обработке частично гидрогенизированных масел. Арахис и арахисовое масло отличаются низким содержанием насыщенных жиров. Арахис и натуральное масло из него не имеет транс-жиров и, несмотря на небольшое количество частично гидрогенизированных жиров, которые используются в качестве стабилизатора. На самом деле, количество транс-жиров в арахисовом масле с 2% стабилизатором в 156 раз меньше, чем максимально разрешенная доза.

Клетчатка

Когда вы думаете о клетчатке, в первую очередь речь идет о фруктах, овощах и цельны зернах. Но знаете ли вы, что порция арахис также является хорошим источником клетчатки, согласно последним исследованиям. Волокна - это «здоровые» углеводы, они очень полезны для нашего здоровья. Волокна широко известны благодаря своей способности регулировать пищеварительную систему. Исследования показали, что диета с высоким содержанием клетчатки также может способствовать снижению общего и «плохого» (ЛПНП) холестерина, а также снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Более трети углеводов в арахисе – это клетчатка.

Витамины и минералы

Арахис и арахисовое масло выделяется как уникальная здоровая пища, не только из-за их «здоровых» жиров, белков и клетчатки. Они также были признаны отличным способом получить несколько питательных веществ в небольших порциях из одного источника пищи по сравнению с другими продуктами. В них есть много витаминов и минералов, которые должны присутствовать каждый день в нашем рационе, которые являются неотъемлемой частью роста, развития, обмена веществ и иммунитета. Все питательные вещества в арахисе имеют несколько механизмов воздействия и, вероятно, имеют синергетический эффект на улучшение состояния здоровья.

Витамины

Никотиновая кислота помогает преобразовывать пищу в энергию. Пищеварительная система, кожа и нервы также используют ниацин, чтобы функционировать. Кроме того, исследования показывают, что пищевой ниацин может защитить от болезни Альцгеймера и снижения когнитивности. Порция арахиса является прекрасным источником никотиновой кислоты, обеспечивая до четверти наших повседневных нужд.

Фолиевая кислота особенно важна в младенческом возрасте и в период беременности. Она помогает создавать и поддерживать клетки. Исследования показывают, что люди, которые получают достаточно фолиевой кислоты, могут иметь преимущество, когда речь идет о профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Порция арахиса является хорошим источником фолиевой кислоты, на нее приходится более 10% наших повседневных нужд.

Пантотеновая кислота имеет решающее значение для обмена веществ и синтеза углеводов, белков и жиров. Порция арахиса обеспечивает почти 10% наших повседневных нужд.

Тиамин (витамин В1) имеет важное значение для функционирования сердца, мышц и нервной системы. Он также помогает клеткам организма преобразовывать углеводы в энергию. Порция арахиса является хорошим источником тиамина, покрывая 10% наших повседневных нужд.

Рибофлавин (витамин В2) играет ключевую роль в метаболизме жиров, углеводов и белков. Всего в 2 порции обеспечивают 5% нашей суточной потребности.

Холин является критически важным компонентом для нормального строения и функции мембран. Он также важен для нормальной функции легких и развития памяти у детей. Порция арахиса обеспечивает почти 5% наших повседневных нужд.

Витамин В6 (пиридоксин) участвует в строении белков и метаболизме красных кровяных клеток, также играет важную роль в нервной и иммунной системах. Высокое потребление в пищу витамина В6 может быть полезно для сердечной болезни. Порция арахиса содержит более 5% наших повседневных нужд.

Витамин Е (токоферол) широко известен как антиоксидант, но он также участвует в функционировании иммунной системы и регулировании определенных процессов обмена веществ. Исследования показывают, что употребления арахиса - это отличный способ получить этот витамин из диетических источников. Витамин Е обычно трудно получить с пищей, было доказано, что более 90% мужчин и женщин, не выполняют рекомендации для приема его внутрь. Порция арахис содержит 20% наших повседневных нужд и считается отличным источником токоферола. Это означает, что две порции обеспечивают почти половину наших повседневных нужд.

Минералы

Магний играет несколько ролей в организме. Он поддерживает нормальную работу мышц и нервные функции таким образом, чтобы наш сердечный ритм был устойчивым; он поддерживает здоровье иммунной системы, способствует нормальному кровяному давлению, сохраняет сильные кости, а также помогает регулировать уровень сахара в крови. Ряд исследований показали, что потребление магния связано со снижением воспаления и снижением риска развития метаболического синдрома и сахарного диабета 2. Арахис является хорошим источником магния и лишь 2 порции обеспечивает четверть наших повседневных нужд.

Фосфор, прежде всего, участвует в формировании костей и зубов. Он также помогает синтезировать белок для роста, «технического обслуживания и ремонта» клеток и тканей. Порция арахис является хорошим источником фосфора, обеспечивая около 15% наших повседневных нужд.

Калий имеет решающее значение для поддержания водно-электролитного баланса в организме. Он важен для нормального функционирования мозга и нервов; а также необходим для нормального роста и развития мышц. Всего одна порция орешков содержит около 5% наших повседневных нужд.

Цинк поддерживает нашу иммунную систему, помогает в заживлении ран, а также участвует в построении белков. Цинк также поддерживает нормальный рост и развитие во время беременности, в детстве и подростковом возрасте. Порция арахиса обеспечивает почти 10% наших повседневных нужд.

Железо является составной частью многих белков и ферментов, оно помогает сохранить хорошее здоровье. Железо участвует в транспортировке кислорода и помогает регулировать рост и дифференцировку клеток. Порция арахиса обеспечивает почти 10% наших повседневных нужд.

Медь играет важную роль в производстве ключевых белков в нашем организме, таких как коллаген и гемоглобин, который переносит кислород. Порция орехов является отличным источником меди, на нее приходится более 20% наших повседневных нужд.

Марганец является коферментом для многих энзимов. Порция орехов является отличным источником марганца, на нее приходится более четверти наших повседневных нужд.

Селен – это антиоксидант, который помогает предотвратить повреждения клеток, защищая их от свободных радикалов. Он регулирует функцию щитовидной железы и играет важную роль в иммунной системе. Порция орехов обеспечивает около 5% наших повседневных нужд.

Биоактивные вещества

Исследования выявили многочисленные соединения, в арахисе и в кожуре, которые полезны для здоровья, кроме основных компонентов. Арахис был отмечен, как питательный орех с большим количеством функциональных компонентов. Эти биологически активные компоненты имеют профилактические свойства; некоторые являются антиоксидантами; другие способствовать долголетию.

Аргинин

Если вы хотите, чтобы ваши кровь активно двигалась, добавьте больше аргинина в свой рацион. Арахис, безусловно, может помочь повысить этот уровень, поскольку он имеют самый высокий уровень среди продуктов питания. Аргинин является аминокислотой, которая стоит перед оксидом азота. Оксид азота помогает сохранить ваши артерии расслабленным, улучшая кровоток. Известно также, что аргинин помогает улучшить время заживления в тканях.

Ресвератрол

В попытках оставаться молодыми, некоторые употребляют вино и виноград, но также и арахис, потому что все они содержат соединения, необходимые для повышения выносливости и способствуют долголетию. Это вещество ресвератрол. Ресвератрол известен как биологически активные соединения, которые снижают сердечно-сосудистых заболеваний и риск рака. Он имеет антиоксидантные свойства, а также уменьшает воспаление. Все части арахиса содержат ресвератрол от корней до кожицы и даже оболочка.

Многие растения производят ресвератрол, когда они находятся под атакой патогенов, таких как бактерии. Эти атаки являются одной из форм стресса для растений и исследования показывают, что в настоящее время, содержание ресвератрола в арахисе может быть увеличено.

Если вы хотите знать, сколько ресвератрола находится в арахисе, то лучше всего употреблять вареный арахис: в нем ресвератрола даже больше, чем в красном вине и соке из красного винограда. Арахисовое масло не слишком отстает от виноградного сока, причем в нем примерно в три раза больше ресвератрола, чем в жареном арахисе с кожицей.

Фитостерины

Возможно, вы заметили, что есть некоторые марки маргарина, в которых примешаны фитостеролы (или растительные стерины). Это потому, что эти соединения помогают снизить холестерин. Горсть арахиса – это естественный способ запастись фитостеринами.

Арахис, арахисовое масло, арахисовая мука, и арахисовая паста полны фитостеринами, которые блокируют всасывание холестерина в кровь. Основные фитостерины в арахисе включают бета-ситостерин, кампестерол и стигмастерин, но новые исследования показали, что есть еще больше фитостеринов в арахисе, чем считалось ранее.

Фенольные кислоты

Фенольные кислоты, как было обнаружено, выполняют функцию антиоксиданта и защитную роль от окислительного повреждения клеток и таких заболеваний, как ишемическая болезнь сердца, инсульт и различные виды рака. Новое исследование ясно показывает, что арахис и его кожа являются исключительными источниками функциональных соединений, в том числе фенольных кислот.

Флавоноиды

Флавоноиды есть во всех частях арахисового растения. Они выступают в качестве природных пестицидов и некоторые имеют сильный запах или горький вкус, а другие антимикробные. В пищевых продуктах, флавоноиды отвечают за цвет, вкус, и защиту витаминов, ферментов и окисление жиров.

Высокое потребление флавоноидов, как считается, защищает от сердечных заболеваний и рака с помощью различных механизмов. Не существует никаких рекомендаций для флавоноидов, но исследования показывают, что эти биологически активные соединения приносят пользу здоровью. Арахис и арахисовое масло считается одним из основных пищевых источников, которые содержат флавоноиды и те же типы найдены в зеленых и черных чаях, яблоках, красном вине, и соевых бобах.

Антиоксидантный потенциал

Многочисленные биологически активные компоненты в арахисе обеспечивают его антиоксидантный потенциал. По сравнению с известными продуктами, такими как зеленый чай и красное вино, арахис имеет более высокую антиоксидантную способность. Когда эти орехи потребляются с вместе с кожей, их антиоксидантная способность удваивается. Жареный арахис со шкурками имеет более высокую антиоксидантную емкость, чем, например, черника.