Арахисовая паста

Три четверти арахисовой пасты (peanut butter) производят в США - это действительно главный американский продукт. В этой стране потребляется около 213 миллионов тонн каждый год. Более выращенного 50% арахиса перерабатывается в пасту. У детей это любимая начинка бутерброда, взрослые используют ее как вкусное дополнение к соусам, и все любят его добавлять к другим ингредиентам в десертах. То, что началось как простая вегетарианская альтернатива животным белкам, стало одним из самых доступных, питательных и вкусные продуктов питания, доступных сегодня.

Польза для здоровья

Высокое содержание моно - и полиненасыщенных жиров в арахисовой пасте может способствовать улучшению уровня холестерина и уменьшить риск заболевания. Паста является прекрасным источником растительного белка. Около 8 г (2 столовые ложки) арахисовой пасты может внести значительный вклад в ежедневное потребление белка. Арахисовая паста является отличной заменой или альтернативой мясным продуктам, потому что она намного дешевле, и к тому же она содержит волокна. Наконец, арахисовая паста битком набита редкими питательными веществами, такими как фосфор, калий, цинк, фолиевая кислота, а также антиоксидант витамин Е. В ней присутствуют даже фитохимические вещества, - в частности, ресвератрол – его тоже можно найти в арахисовой пасте.

Натуральная арахисовая паста

В последнее время возникла путаница относительно типа арахисовой пасты, которая предлагается в магазинах - в чем разница между коммерческой и «натуральной» арахисовой пастой? Насколько полезны оба типа?

Чтобы называться арахисовой пастой, как коммерческих, так и «натуральный» тип должен содержать минимум 90% арахиса, без каких-либо искусственных подсластителей, красителей и консервантов. В коммерческой арахисовой пасте есть примеси, или ее гомогенизируют для удобства и «бархатистости», тогда как «натуральная» паста требует ручного размешивания и при этом имеет не такую гладкую структуру.

Для стабилизации коммерческой арахисовой пасты и устранения ее густоты, производители могут добавлять небольшое количество (менее 1-2%) частично гидрогенизированного или полностью гидрогенизированного масла. Для дополнительного вкуса некоторые коммерческие бренды могут также добавлять небольшое количество сахара или соли. Даже с этими дополнениями, изменениями в содержании питательных макроэлементов на порцию по сравнению с «натуральной» арахисовой пастой, являются минимальными.