Арахис в кулинарии

Съедобные сорта арахиса составляют две трети полного использования арахиса в Соединенных Штатах. Популярные кондитерские изделия включают соленый арахис, арахисовое масло, арахис к пиву и обжаренный арахис. Соленый арахис обычно также обжарен в масле.

Первичное использование арахисового масла относится к домашней кухне, но большие количества используются в коммерческом изготовлении бутербродов и пекарных изделий. Арахисовое масло часто используется в кулинарии, потому что оно имеет мягкий аромат и жарится при относительно высокой температуре.

Арахис широко используется в Юго-восточной азиатской кухне, особенно кухне Индонезии, где он применяется для приготовления пряного соуса. Арахис первоначально попал в Индонезию из Филлипин, куда боб прибыл из Мексики во времена испанской колонизации.

Индонезийские блюда на основе арахиса включают gado-gado, pecel, karedok и ketoprak, все растительные салаты, смешанные с арахисовым соусом. Жареный арахис - популярная китайская закуска.

Арахис является часто основным компонентом в ореховых смесях и смесях сухофруктов, так как он дешевле, чем бразильский орех, орехи кешью, грецкие орехи.

Арахисы могут также использоваться, подобно другим бобам и зерну, для производства похожего на молоко напитка без лактозы, арахисового молока.

Наиболее обширно на мировом рынке реализуется вид «Вирджиния», североамериканского возделывания. Испанский арахис употребляют, по существу для производства сладостей, а также масла.

Его можно есть сырым, сушеным, обжаренным или запеченным, из него делают конфеты, его обрабатывают сахаром, жженым сахаром и производят другую глазировку. Производимое из него масло имеет высокую степень калорийности, и используется для производства других масляных продуктов.