Арахис: польза и вред

Многочисленные научные исследования показали неоспоримую пользу арахиса. Прежде всего, он богат антиоксидантами, то есть веществами, защищающими наши клетки от старения. По этому показателю, арахис может сравниться с общеизвестными антиоксидантами вроде ежевики, и уступает только гранату. В составе арахиса присутствуют полифенолы, которые по своей химической структуре близки к полифенолам, содержащимся в красном вине. Эти вещества благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, помогают бороться с атеросклерозом и даже защищают организм от опухолевых процессов.

Интересно, что после поджаривания, количество полифенолов арахисе увеличивается на 20-25 %. Кроме того, после термической обработки с арахиса легче счищать красноватую кожицу – а именно она основной источник аллергенов в земляном орехе. Впрочем, в некоторых случаях аллергия на арахис может возникать и независимо от наличия или отсутствия кожуры, так что диетологи рекомендуют соблюдать осторожность.

Кроме того, арахис – продукт достаточно калорийный (все-таки 600 ккал на 100 г), так что неумеренное его потребление может привести к избыточному весу. Оптимальной порцией считается 10-12 орешков в день.